本格デザート「紅茶クリームのクレープ包み」【紅茶スイーツレシピ】

linkteaの紅茶を使ったスイーツレシピ第30弾は、紅茶が香る生クリームをたっぷり包んだフルーツクレープです。

クレープ生地にも茶葉を加えて、より紅茶の味わいを楽しめるようにアレンジしました。お好みのフルーツを間にはさんで、見た目にもボリューム満点なデザートです。

たくさんクレープ生地を焼いて、みんなでわいわいクレープパーティーを楽しむのも良いですね！

Contents

クレープとガレットの違いって？

クレープはフランス発祥のパンケーキの一種です。小麦粉、卵、牛乳などで作ったゆるい生地をフランパンで薄く焼いたものを指します。

クレープはそのまま食べるというよりは、中にクリームやジャム、フルーツなどをいれて食べるのが一般的ですよね。

元々は「ガレット」と呼ばれるそば粉で作られた薄いパンのような料理が、歴史の中でそば粉から小麦粉に変わり、「クレープ」という名前で新しく生まれたといわれています。

クレープとガレットの大きな違いは、材料の粉が違うということですね。

また歴史的に見てもガレットの方が先で、クレープが後というのも意外な感じがします。日本では小麦粉のクレープの方がメジャーだからでしょうか。

ガレットの生地は通常塩味で、具にもハムやチーズ、たまごなどを使っている食事系が多く、食感もザクッとしています。

一方のクレープは、生地に砂糖を加えているのでほのかな甘みと柔らかい食感が特徴です。

どちらも同じ作り方ですが、材料や中にはさむ素材によってまったく違った美味しさを楽しめるのが魅力ですね。

クレープが生まれたフランスはもちろん、世界には様々なクレープ料理があります。国によって個性がプラスされた独自のクレープをご紹介します。

まずフランスといえば食事系のガレットが主流ですが、甘いクレープももちろんあります。一番代表的なデザートといえば「クレープシュゼット」です。

砂糖をかけたクレープにグランマルニエというリキュールを注ぎ、オレンジの皮や果実とともにフランベした温かなクレープ料理です。

レストランなどでは目の前で調理してくれるので、フランベの時の幻想的な雰囲気や特別感が味わえますね。

ちなみにフランスでは、食事系のクレープを「クレープ・サレ（塩味のクレープ）」、甘いクレープを「クレープ・シュクレ（砂糖味のクレープ）」と呼んでいます。

クレープ生地にフルーツや生クリーム、アイスクリームなどをたっぷり包んだクレープはじつは日本独自のスタイルです。

そもそもフランスでは甘いクレープも砂糖やジャムを薄くぬっただけのものが多く、日本のクレープは海外では「Japanese crepe」と呼ばれ、独自のジャンルに分けられ話題になっているようです。

そんな日本でクレープを使った人気のケーキといえば「ミルクレープ」。じつはこのミルクレープ、日本が発祥ということをご存知でしょうか？

フランス語で「千枚のクレープ」という意味のケーキなので、フランス生まれと思っている方も多いと思いますが、なんと1978年頃日本のケーキ屋さんで誕生しました。

クレープと生クリーム（またはカスタードクリーム）を層にして作られるケーキは、シンプルながら美味しく、切った時の断面が美しいのも特徴です。

クレープを何枚も焼くのはなかなか根気がいりますが、クリームと重ねていくだけなので、おうちで手作りミルクレープに挑戦するのも良いですね。

香港のクレープは鶏蛋仔（けいたんし）と呼ばれる球状のワッフル菓子を使っているのが特徴です。ベビーカステラのような小さな丸いボールがつながっていて、エッグワッフルやバブルワッフルとも呼ばれています。

フランスのクレープから見た目はまったくかけ離れていますが、味の面では日本より本格的ともいわれているようです。

中にいれる具もフルーツやソース、野菜やチーズなど、フランスのクレープに近いようです。屋台で見つけたらぜひ食べてみたいですね。

紅茶がふわっと香る優しい口どけのクリームと、フレッシュなフルーツをたっぷり包んだクレープ。デザート仕様なのでナイフとフォークで召し上がってください。もちろん紅茶との相性も抜群です。

材料

[約8枚分]
<クレープ生地>

<仕上げ>

作り方

無塩バターは湯煎にかけて溶かす。薄力粉はふるっておく。茶葉は袋から取り出して細かく粉砕しておく。
ボウルに卵を割り入れて、分量の1/3の牛乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。砂糖、塩、茶葉、ふるった薄力粉を一度に加え粉気がなくなるまでよく混ぜる。
②に残りの牛乳を加えしっかりと混ぜ合わせる。溶かした無塩バターを加え、さらによく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。（できれば1晩が良い）
生地を円を描くようにしっかり混ぜてなめらかにする。
フライパンにバター（分量外）を入れて弱火で溶かし、フランパンの中心からお玉一杯弱ほどの生地を流し入れ、フライパンをまわして生地を薄く均一に広げる。生地のふちが乾いて浮き上がってきたらひっくり返し、両面焼いて出来上がり。

<仕上げ>