紅茶とハーブティーを販売している、linkteaのwebマガジンです。
今回はlinkteaのフレーバーティー「ピーチティー」に爽やかなヨーグルトを組み合わせた初夏にぴったりのシフォンケーキをご紹介します。
シフォン生地にヨーグルトを加えることで、さっぱりとした味わいとしっとりした食感に焼き上がります。
ピーチティーの甘く華やかな風味に旬の桃を添えて、ティータイムにぜひ作ってみて下さい。
Contents
linkteaのピーチティーが香るヨーグルトシフォンケーキ：レシピ
上質なピーチの香りが漂うフルーティーなシフォンケーキです。レシピは卵3個を使い切り、ヨーグルトも水切り不要なので準備も楽ちんです。
写真のシフォンケーキはアルミ型を使用していますが、紙型で焼いてもOK。そのままラッピングしてプレゼントにもおすすめです。
ゆるく泡立てた生クリームやアイスクリームを添えても美味しいですよ。
[材料：17㎝シフォン型1台分/所要時間：約40分]
- 卵黄/3個分
- グラニュー糖/20ｇ
- 無糖ヨーグルト/50ｇ
- 白桃/30ｇ
- 米油/30ｇ
- 薄力粉/70ｇ
- linkteaピーチティー/ティーバッグ1個
- 卵白/3個分
- グラニュー糖/40ｇ
- 塩/ひとつまみ
〈デコレーション（お好みで）〉
- 生クリーム/100ｇ
- グラニュー糖/8ｇ
- 桃/適宜
[作り方]
- linkteaのピーチティーはティーバッグから取り出してミルやすりこ木などで細かく粉砕しておく。桃は皮をむいて果肉をつぶし、ピューレ状にしておく。
- 卵を卵白と卵黄に分けて、卵白を冷蔵庫で冷やしておく。ボウルに卵黄とグラニュー糖20ｇを入れて泡だて器ですり混ぜる。砂糖が溶けたらヨーグルト、桃のピューレ、粉砕した茶葉を加え混ぜる。米油を加えてしっかり混ぜ合わせる。薄力粉をふるいながら加えて全体を混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で冷やした卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を3回くらいに分けて加え、ハンドミキサーで泡立てる。きめの細かいしっかりしたメレンゲになったら出来上がり。
- メレンゲをひとすくいして②の卵黄生地に加える。泡立て器でぐるぐるとしっかり混ぜる。（ここで加えるメレンゲは泡がつぶれても大丈夫）残りのメレンゲを2回に分けて加えながら混ぜ合わせる。最後はゴムベラに変えて、メレンゲの泡をつぶさないように下からすくいあげるように混ぜる。
- 生地をシフォン型に流してトントンと下に軽く落とす。竹串を生地にさしてぐるぐるとまわして空気を抜く。190℃に予熱したオーブンにいれ、170℃に温度を落として30分程焼成する。生地がしっかり膨らみ、膨らんだ割れ目にも焼き色がついていればOK。オーブンから出したら一度型を落として焼き縮みを防ぐ。ひっくり返して瓶などにさして逆さまの状態で冷ます。
- 冷めたら型から外してカットし、お好みでゆるく泡立てた生クリームや桃などを添えて出来上がり。
シフォンケーキに合わせたいおすすめlinktea紅茶3選！
ピーチと紅茶がふんわり香るフルーティーなシフォンケーキに合う、おすすめのlinktea紅茶をご紹介します。
ぜひスイーツと紅茶の組み合わせの参考にしてみてください。
ピーチティー
上質なイラム紅茶の春摘み茶葉をベースに、厳選したピーチの香りをつけたフレーバーティー。
香りがしっかりしているのでシフォンケーキの生地に加えても存在感があり、同じ紅茶を一緒に飲むことでより一層ピーチの香りが華やかに広がります。
おすすめはストレートティー。ホットも美味しいですが暑い季節はアイスティーにしても美味しいです。
夏摘み紅茶
しっかりとしたコクがありながらすっきりとした味わいで、深い蜜香が特徴的な夏摘み紅茶。クオリティーシーズンの中でもネパール紅茶らしい甘みが感じられます。
ヨーグルトを加えたシフォンは、ほのかに爽やかな酸味があるのでさっぱりした口当たりの紅茶との相性が良いです。linkteaの夏摘み紅茶は特におすすめの組み合わせです。
秋摘み紅茶
旨味成分のアミノ酸やタンニンが豊富に含まれる秋摘み紅茶は、しっかりとしたコクと芳醇な香りが楽しめる紅茶です。
優しい甘さのシフォンケーキともよく合い、お互いの美味しさを引き立ててくれます。お好みでミルクを加えても美味しいです。
知りたい！おいしい桃の選び方・見分け方
夏に旬を迎えるフルーツの代表格の桃。甘くジューシーな果肉と芳醇な香りが特徴的で、誰からも愛される人気の果物です。
そんな桃ですが、収穫直前の天候によって大きく味が左右されるため「当たり外れが多い」といわれることも。
そこで、おいしい桃の選び方・見分け方についてご紹介したいと思います。桃を選ぶ時にぜひ参考にしてみてくださいね。
おいしい桃の見分け方チェックポイント
▼白い斑点（果点）がある
桃は熟して糖度が上がってくると表皮に白い斑点のようなものが現れます。これは果点と呼ばれ、多いほど糖度が高くなり甘さが増している証拠といわれています。
桃の赤みが濃い部分に見られるので、まずは果点があるかチェックしてみましょう。
▼左右対称できれいな丸み
桃はなるべく左右対称で、ふっくらとした丸みがあるものを選ぶと良いでしょう。どちらかに形が偏っている桃は成長途中で何か障害があった可能性があり、えぐみを感じたり味にばらつきがあることもあるようです。
▼果皮が鮮やかな赤色でお尻が白い
桃の上部の赤みが濃い桃は甘みが強くて美味しいといわれています。また、軸部分のお尻の色も大切なチェックポイントです。
黄緑がかった色は未熟の状態で、熟していくと白色に変化していきます。甘く食べごろの桃は上部が濃い赤色、お尻は白色と覚えておきましょう。
▼甘い芳香を放ち、表面全体が産毛でおおわれている
鼻を近づけると甘い香りが漂う桃は、実が熟してきて糖度が上がっている証拠です。香った時に美味しそう！と思える桃を選ぶのがおすすめです。
また表皮全体がしっかり産毛でおおわれているかもチェックしましょう。
季節を感じるシフォンケーキで素敵なティータイムを
今回は桃の香り漂うフレーバーティー「ピーチティー」を使った、フルーティーな季節のシフォンケーキをご紹介しました。
常温で食べるとしっとりふんわり感があり、冷蔵庫で冷やすときゅっと締まった食感になります。どちらも違った美味しさが楽しめるのでお好みで試してみて下さい。
暑い季節はさっぱり軽いスイーツがティータイムにもおすすめです。ぜひこの季節にピッタリのシフォンケーキで素敵な紅茶時間をお過ごしください。
いちじくと紅茶のシフォンケーキのレシピもおすすめ！
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