紅茶好きパティシエ直伝・口どけなめらか紅茶生チョコの作り方

紅茶を使った美味しいお菓子は数ありますが、特に女性に人気なのが紅茶の生チョコです。

口どけなめらかな生チョコに紅茶の風味や味わいがプラスされて、ちょっと大人のお菓子というイメージですよね。

バレンタインやプレゼントにも人気の紅茶の生チョコは、自宅でも簡単に作ることが出来ます。出来立ての生チョコの味わいは格別で、手作りだからこそ味わえるものです。

今回は、香り立つ紅茶生チョコの作り方をご紹介します！

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生チョコとは？

生チョコとは、溶かしたチョコレートに生クリームや洋酒を練り込み、柔らかい食感を作り出したチョコレート菓子のことをいいます。

生チョコが生まれたのは、1930年スイスのジュネーブのとあるチョコレート店です。店主はチョコレートを小さなキューブ型にカットしてココアをまぶした商品を試作しました。

このなめらかな口どけのチョコレートは「パヴェ・ド・ジュネーブ」と命名され、瞬く間に人気となり、現在ではジュネーブの至る所で販売される名産チョコレートとなりました。

現在では、この生チョコに色々な素材を組み合わせたオリジナルレシピが増え、紅茶を使った生チョコも人気の一つとなっています。

≪生チョコにおすすめの材料・素材≫
生チョコは、材料が【チョコレート・生クリーム・紅茶・洋酒】とシンプルなので、良い素材を使って作ると美味しさが格段に上がります。特にチョコレートは製菓用のものを使うのがおすすめです。

ビターな生チョコが好きな方はカカオ含有量が60～70％のチョコレートを、スイートな甘い生チョコが好きな方はカカオ含有量が少なめのミルクチョコレートを用意しましょう。

生クリームは動物性の純生クリームがおすすめです。濃厚なコクとなめらかな口どけの生チョコを作りたい場合は、乳脂肪分40～47％のものを使いましょう。乳脂肪分35％ほどの生クリームを使うと、やや軽い食感の生チョコになります。お好みで選んで下さい。

洋酒はお好みですが、チョコレートにお酒を少し入れると、風味が良くなり深みが増します。ブランデー、ラム、コアントロー、キルシュなどお好きなものを入れて下さいね。

アールグレイの香りがふわっと広がる生チョコレートは、ちょっぴり贅沢な気分にさせてくれます。ミルクティーと一緒にいただいてもぴったりの、大人な味わいです。

≪材料・3㎝角生チョコ約9個分≫

≪作り方≫

チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、60℃位の湯煎で溶かす。（湯煎の温度が高すぎるとチョコレートの水分が蒸発してポロポロなってしまうので注意する）
手鍋に生クリームとアールグレイ茶葉を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて蓋をして5分以上蒸らす。
②を茶こしでこしながら①のボウルに加え、ゴムベラでゆっくり混ぜ合わせる。
水あめ、無塩バターを加え、混ぜながら溶かす。洋酒を加え混ぜる。
ラップを敷いた10㎝角位の容器に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
大きなバットにココアパウダーをふるい、容器からはずした生チョコの全面にまぶす。約3㎝角にカットして、側面にもしっかりココアパウダーをつける。再度冷蔵庫で冷やして、しっかり固める。

※お酒が苦手な方やお子様には洋酒を入れずに作ってください
※チョコレートは水分が大敵なので、湯煎の時など水が入らないように気をつけましょう
※茶葉はアールグレイの他に、アッサムもおすすめです