紅茶

水出し紅茶は危険?食中毒にならないために気をつけることとは?

すっきりとした味わいと紅茶の優しい香りが楽しめる「水出し紅茶」は、手軽に美味しいアイスティーが作れるため一年を通して人気ですよね。

でも、いれ方や保存方法によっては食中毒の危険があるとも言われています。

そこで今回は、美味しくて安全な水出し紅茶を飲むために気をつけたいことや、水出し専用のおすすめ茶葉などをご紹介したいと思います。

安全で美味しい水出し紅茶を楽しむために、ぜひ参考にしてみてくださいね。

水出し紅茶が危険といわれる理由とは?


水出し紅茶は、手軽に失敗なく美味しいアイスティーがいれられるため、自宅で楽しんでいる方も多いと思います。

しかしその一方で、「水出し紅茶は危険」という声も聞いた事はありませんか?では一体何が危険なのでしょうか。

一般的に紅茶は、茶葉に熱湯を注いで紅茶液を抽出します。アイスティーを作る時も、熱湯で濃いめに抽出したものを氷で冷やしますよね。

現在日本で飲まれている紅茶は、ほとんどが外国から輸入されているもので、輸入時の細菌検査はされていないものが多いといわれています。

もし茶葉に細菌が付いていたとしても、上記のいれ方なら熱湯を注ぐことで細菌はほとんど死滅しますが、水を使う水出し紅茶は菌が繁殖しすやすくなり、食中毒の心配などの面から危険だといわれています。

この考え方にも賛否両論あり、決して正しいわけではありませんが、熱湯を使って淹れる紅茶よりは衛生面的に気をつけたほうがいいということでしょう。

水出し紅茶を安全に飲むために


では、水出し紅茶を安全に飲むために気をつけたいこととはどんなことでしょうか?

24時間以内に飲み切る

水出し紅茶は、熱湯を使わずに時間をかけて紅茶を抽出するため、作ってから24時間以内に飲み切るようにしましょう。食中毒の心配もあるので常温で保存せず、必ず冷蔵庫で保存します。

ガラスの容器を使う

ペットボトルやプラスチック容器でフレーバーティーの水出し紅茶を作ると、香りが容器に移ってしまうこともあります。

成分がついたまま使用すると雑菌繁殖などにも繋がりますので、ガラスの容器を使うのがおすすめです。

ガラス容器は匂いがつきにくく、煮沸などをする場合にも便利です。見た目の涼しさもあり、アイスティーを作るのにぴったりですね。

水出し専用の紅茶を使う

紅茶の茶葉には「水出し専用」として売られているものがあります。これはすでに滅菌処理されている茶葉で、菌の繁殖の心配もありません。

ブラックティーやフレーバーティー、ハーブティーなど色々な種類が作られているので、好みや気分によって選ぶ楽しさもあります。

安全で美味しい水出し紅茶のいれ方

用意するもの
  • 蓋つきのピッチャー(ガラス容器がおすすめ)
  • 水出し専用の茶葉
  • 水道水
作り方
  1. 清潔にしたピッチャーに水道水をいれる。
  2. 水出し専用の茶葉(ティーバッグ)を入れ、軽く振る。
  3. 蓋をして一晩(6時間くらい)、冷蔵庫に入れてゆっくり抽出する。
  4. 抽出した茶葉を取り除き、そのまま冷蔵庫で保存する。

水と茶葉の割合の目安

  • 水500㏄の場合/ティーバッグ2~3個
  • 水750㏄の場合/ティーバッグ3~4個
  • 水1Lの場合/ティーバッグ4~5個

水出し紅茶におすすめの水は?

水出し紅茶に一番おすすめの水は、ホットティーを淹れる時と同様浄水器を通した水道水です。これは紅茶は水の中に含まれる酸素量が多いほど、成分が抽出されやすいためです。

もしミネラルウォーターを使う場合は、事前によく振って空気を含ませてから使うようにしましょう。

水出し紅茶専用のおすすめ茶葉4選


紅茶には水出し専用の茶葉も多く販売されています。手軽に作れてとっても美味しい水出し専用茶葉のおすすめ商品をご紹介します。

アーマッドティー/コールドブリュー レモン&ライム

英国紅茶ブランドのアーマッドティーは、創業以来「高品質・良心価格」を基本理念のもと、世界80ヶ国で愛されている紅茶です。

水出し専用茶葉のコールドブリューは、爽やかなレモン&ライムのフルーティーな味わいを楽しむことができます。

こちらの商品の特徴は、なんと水出し5分で美味しいアイスティーが作れることです。急なお客様の時やおもてなしの時にも嬉しいですね。

linktea 夏摘み紅茶

ネパールのシングルオリジン(単一茶園)の茶葉を使用し、渋みやえぐみが少ないすっきりとした味わいの紅茶です。

お好みでレモンを添えたり、ソーダと割ってティースカッシュにしたりと、アレンジティーとして楽しむのもおすすめです。

Linktea限定 ネパール夏摘み紅茶 ティーバッグ

アーマッドティー・コールドブリュー レモン&ライム

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日東紅茶 水出しアイスティーアールグレイ

日本の大手紅茶メーカーの日東から販売されている水出し専用アールグレイ。華やかなベルガモットの香りが、アイスティーをより美味しく感じさせてくれます。

過熱水蒸気による気流式殺菌済み茶葉なので、安心して飲むことができますね。紅茶の味わいもしっかりしているので、ストレートはもちろんミルクティーにも最適です。

日東紅茶 水出しアイスティーアールグレイ

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ロイヤルウォルトン 水出しアイスティーセイロン

スリランカの茶葉をバランスよくブレンドし、適度な渋みとセイロン紅茶特有の芳醇な香りを味わえる水出し専用セイロンティーです。

紅茶本来の香りと味わいが楽しめるブラックティーなので、フレーバーティーが苦手な方や、食事と一緒に楽しみたい時にもぴったりです。

ロイヤルウォルトン 水出しアイスティーセイロン

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水出し紅茶のメリットとは?


水出し紅茶の良いところは、何といっても手軽にアイスティーを作れるところです。ゆっくり時間をかけて抽出するため、熱湯を使って淹れる紅茶よりも風味や香りは控えめですが、すっきりした味わいを楽しむことができます。

また水を使用するので紅茶の温度変化もなく、クリームダウン知らずのクリアで美しいアイスティーを作ることができます。

そして、カフェインの含有量が少ないというメリットもあります。カフェインはお湯の温度が高いほど抽出されやすいので、水出し紅茶にはほとんど含まれていません。

そのため、カフェイン摂取を控えたい方や妊婦さん出も安心して飲むことができます。

安心して水出し紅茶を楽しむため、ぜひ注意点を参考にして作ってみてくださいね。

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元パティシエのティーインストラクター。今までの知識と経験を活かし、皆様に紅茶の素晴らしさを伝えるため、webライターとして活躍中。美味しい紅茶は人生を豊かにしてくれます。好きな紅茶はダージリンオータムナル