【シュークリームの作り方】香ばしいクッキー生地を使った絶品レシピ

毎日のおやつやちょっとしたご褒美に食べたいお菓子「シュークリーム」。

ケーキ屋さんの本格的なものから、手軽なコンビニスイーツまでその種類は様々です。それだけ人々に愛されている定番のスイーツですね。

塩気の効いた生地にたっぷりのカスタードクリームが甘く、ひと口頬張れば幸せなひと時が広がる・・。そんなシュークリームは紅茶との相性も抜群！

今回は紅茶にもぴったりのシュークリームレシピをご紹介します。シュー生地が上手に膨らむコツもしっかりお伝えしますので、ぜひチャレンジしてみてください。

Contents

紅茶と一緒に食べたい絶品シュークリーム：レシピ

色々なシュークリームのレシピがありますが、今回はクッキー生地をのせて香ばしく焼いたシュー生地に、濃厚なカスタードクリームを合わせた作り方をご紹介します。

クッキー生地の食感と香ばしさ、生クリームを合わせたこっくりカスタードクリームが紅茶をより一層美味しく感じさせてくれます。

[材料/約8個分]

<クッキー生地>

<カスタードクリーム>

<シュー生地>

<仕上げ用>

[作り方]
<クッキー生地を作る>

ボウルに常温で柔らかくしたバターをいれ泡立て器でクリーム状にする。グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。溶きほくした全卵を少しずつ加え、しっかり混ぜ合わせる。ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。粉気がなくなったらラップの上にひとまとめにして、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
冷蔵庫から取り出したら、3mm位の厚さに伸ばし、直径6㎝位の丸型に抜く。冷凍庫にいれておく。（余ったクッキー生地はそのまま焼いても美味しいです）

<カスタードクリームを作る>

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。ふるった薄力粉を加え粉気がなくなるまでよく混ぜる。
手鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ火にかける。沸騰したら火を止め、①のボウルに入れる。よく混ぜたら漉しながら元の手鍋に移して、再度火にかける。焦げないよう常に混ぜながら炊き上げる。全体がぐつぐつしてつやが出てきたら火を止める。すぐにきれいなバットに移し、空気が入らないよう落としラップをする。底から氷水をあてて、急冷する。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。

<シュー生地を作る>

鍋に水、グラニュー糖、塩、無塩バターを入れて火にかける。バターが溶けて沸騰したら火を止める。火からおろしてふるった薄力粉を一気に加え、泡立て器で手早く混ぜる。生地がまとまったらゴムベラに持ち替え、再び火にかける。鍋底に押しつけるようにして1分間ほどよく練る。鍋底にうっすらと膜がはり、生地が柔らかく粒子が粗くなったらボウルに移す。
生地が熱いうちに、溶きほぐした全卵を3〜4回くらいに分けて加える。生地の出来上がり目安は、つやがあり生地を落とすとゴムベラに三角形の形が残るくらいの固さ。生地が冷めると目安がつきにくくなるので、手早く仕上げる。
絞り袋にシュー生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に絞り出す。冷凍庫で冷やしておいたクッキー生地を上にのせて、グラニュー糖（分量外）をのせる。全体に霧吹きをかけ、210℃に予熱したオーブンで15分、その後180℃に下げて15分焼成する。さらに150℃に下げて5分間乾燥焼きする。生地が固く焼き上がったら完成。（冷めた時に生地が沈まないよう、割れ目にも焼き色がつくまでしっかりと焼く）ケーキクーラーの上にのせて、冷ます。

<仕上げる>