【ブルーベリーと紅茶のクランブルマフィン】サクふわ簡単レシピ

今回は旬のブルーベリーを使った紅茶のクランブルマフィンの作り方をご紹介します。

紅茶は同じベリー系で相性のよいlinkteaの「ストロベリーティー」を使って、茶葉の風味とほのかな甘酸っぱさをプラスしました。

サクッとしたクランブルの食感とジューシーなブルーベリーがたっぷり入った、ふわふわの紅茶生地が美味しい初夏にぴったりのスイーツです。

ティータイムやおやつ、朝食などにもおすすめです。ぜひ作ってみてください。

Contents

ブルーベリーと紅茶のクランブルマフィン：レシピ

今までも色々なマフィンをご紹介してきましたが、今回はクランブルをのせて焼くアレンジレシピです。

サクサクのクランブルと紅茶のふわふわ生地に、フレッシュなブルーベリーをたっぷり加えました。見た目も可愛く、プレゼントにもおすすめです。

材料

[マフィン型6個分/所要時間：約45分]

〈紅茶のクランブル〉

作り方
▼下準備
無塩バター、卵は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。茶葉はティーバッグからとりだし、ミルやすりこ木などで細かく粉砕しておく。（クランブル用も同様に）

〈紅茶のクランブルをつくる〉

ボウルに無塩バターときび糖を入れ、泡だて器でクリーム状にする。粉砕した茶葉、アーモンドパウダーを加え混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜ合せる。粉気がなくなってポロポロとした状態になったら出来上がり。冷蔵庫で冷やしておく。

〈マフィン生地をつくる〉

ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状にする。きび糖と塩を加え、泡立て器で白っぽくふわっとするまで混ぜる。溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。アーモンドパウダーと粉砕した茶葉を加えて混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるいながら加える。ゴムベラに持ち替えて、ボウルを回しながら底からさっくりと混ぜ合わせる。粉気がなくなってきたら牛乳を加えて生地にツヤがでるまで混ぜ合わせる。ブルーベリーを加えてざっくりと混ぜ、マフィンカップに等分する。
生地の上にクランブルをのせて、180℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど焼成する。焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。

溶き卵は一度に加えると生地が分離してしまうので必ず数回に分けて加えましょう。冷蔵庫から出したての冷たい卵は生地が分離しやすいので、少し温めてから加えてください。
バター生地のマフィンにはコクのあるきび糖がおすすめです。ない場合はてんさい糖、グラニュー糖などお好きな砂糖で大丈夫です。
フレッシュのブルーベリーが手に入らない時は冷凍ブルーベリーでも代用可能です。