【ジンジャーと柿のリングケーキ】免疫力アップ！美味しいレシピ

紅葉が見頃を迎える11月。過ごしやすい秋から寒さの厳しい冬へと、季節が移り変わっていく月でもありますね。

そんな季節に美味しさを迎える果物といえば柿です。今回は柿を使ったおもてなしにもぴったりのお菓子をご紹介！

合わせる茶葉は、ショウガのピリッと感とゆずの香りが爽やかな「ジンジャーティー」。ジューシーな柿をたっぷり使った贅沢なリングケーキです。

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日本の秋といえば柿！

秋といえば、読書の秋、スポーツの秋、芸術の秋、食欲の秋・・と、秋に結び付く言葉はたくさんあります。

収穫も多く、日没が早くなることもあり、一年の中でも快適に過ごせる季節ですよね。そんな実りの秋を代表する果物といえばやっぱり柿！

軒先の柿の木に実がたくさんついているのを見ると「秋だな～」と実感しませんか？柿は日本の秋には欠かせない果物。そんな柿について詳しく見てみましょう。

柿は大きく2つに大別され、「甘柿」と「渋柿」に分けられます。柿は元々渋みのある渋柿でしたが、突然変異で生まれたのが甘柿です。

この2つの違いは実の熟し方にあります。柿の渋みの正体は水溶性のタンニンで、口の中で溶けるため渋みを感じます。

実は甘柿に分類される柿も、熟していない時は渋みがあり、熟す過程でタンニンの性質が水溶性から不溶性に変化し食べても渋みを感じなくなります。

一般的にいわれている甘柿と渋柿の見分け方は、

※例外的に品種によって、形が大きく三角形の柿もあります。

ちなみにお店で売られている柿は、産地で渋抜きされてから出荷されています。また自宅で採った渋柿は、渋抜きや干し柿にすれば渋みが抜けて甘くなるので、ぜひ試してみてくださいね。

柿には免疫力を高める働きが期待できる「ビタミンC」や「β-カロテン」が含まれています。

またジンジャーティーの中のショウガには、血行促進によって身体を芯から温めてくれる働きがあります。

気温が下がり体調を崩しやすい季節こそ、柿とショウガの組み合わせはおすすめです。相乗効果で風邪予防にも効果的ですよ。

美味しいケーキで、日々の免疫力を高めましょう！

熟した柿があったら、ぜひ作ってほしい季節の紅茶ケーキ。ふわっとした軽めのケーキ生地に、たっぷりと柿を加えて秋の味覚を楽しみましょう。ほのかに香るショウガの風味と紅茶がアクセントになっています。

材料

[エンゼルリング型15㎝1台分]

作り方

<型準備>
・エンゼル型に無塩バター（材料外を）たっぷりと塗り、薄力粉をつけて余分な粉を落とし、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

柿は皮をむいて細かく刻んでおく。ジンジャーティーはティーバッグから茶葉を出して、ミルで細かく粉砕しておく。
ボウルに卵を割り入れ、きび糖とはちみつを加えて泡立て器でよく混ぜる。少しずつ菜種油を加えて、その都度しっかり混ぜ合わせる。粉砕した茶葉を加える。
薄力粉と粉類を合わせてふるいながら②のボウルに加える。牛乳を加えて混ぜる。
細かく刻んだ柿を生地に加えて、全体を混ぜ合わせる。
型に生地を流して、175℃に予熱したオーブンで20～25程焼成する。竹串をさして生地がつかなければ焼き上がり。オーブンから出したら10㎝ほど高い位置から型を落としショックを与える。（生地の焼き縮みを防ぐため）型を逆さにして網の上にのせ、型を外して冷ます。
表面にお好みで粉糖を振って出来上がり。