【ホワイトチョコとマーマレードの紅茶スコーン】サクふわ簡単レシピ

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紅茶によく合うお菓子といえば、やっぱりスコーン！スコーンとひとことでいっても、材料や作り方によって種類も様々です。

今回ご紹介するのは、外はサク、中はふわっとした食感が美味しいアールグレイ香る紅茶スコーンです。

柑橘と相性のよいホワイトチョコとマーマレードを加えて、爽やかさと甘さをプラスしました。ティータイムはもちろん、朝食やおやつにもおすすめです。

Contents

ホワイトチョコとマーマレードの紅茶スコーン：レシピ

型不要！成形も簡単なスコーンの作り方です。アールグレイとマーマレード、ホワイトチョコを加えた爽やかで甘い香り漂う贅沢な味わいです。

生地はフードプロセッサーで作るので、洗い物も少なく時短で簡単に作れます。外はサックリ、中はしっとりの幸せ食感のスコーンです。

[材料/正方形8個分所要時間：約40分（生地を休ませる時間は除く）]

〈下準備〉

[作り方]

フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、粉砕した茶葉を入れ、5秒ほど回し全体を混ぜ合わせる。
冷やしたバターを加えて、5秒回転を3回ほど繰り返し、その後はバターと粉類が混ざりサラサラの状態になるまで回す。
牛乳とマーマレードジャムを加えて、フードプロセッサーを回す。粉気が少なくなり生地がまとまってきたら止めて、ラップの上に生地を移す。ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
冷蔵庫から取り出し、綿棒で2㎝の厚さに伸ばす。表面に砕いたホワイトチョコを広げ、生地を半分に折り重ねる。生地を反転させて同様に2㎝の厚さに伸ばす。この作業を3回ほど繰り返し、層の様に生地をまとめていく。最後は3㎝ほどの厚さにしてラップで包み、冷凍庫に10分ほど入れて休ませる。
包丁で8等分にカットして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。（断面は触らないように気を付ける）表面に牛乳または溶き卵（分量外）を刷毛で塗る。（お好みなので塗らなくても大丈夫です）
200℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど焼成する。途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。美味しそうな焼き色がついたら出来上がり。

スコーンと紅茶は黄金コンビなので、どんな紅茶を合わせても間違いありませんよね。その中でも特にこのスコーンに合うおすすめの紅茶をご紹介します。

生地にもつかっているアールグレイは、マーマレードと同じ柑橘の香りがするので、このスコーンとの相性も良いです。ホワイトチョコの甘さも程よくさっぱりさせてくれます。

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また柑橘×チョコの組み合わせによく合うのが、渋みの少ないアッサムやニルギリなどです。

ストレートがお好きな方はニルギリを、ミルクティーがお好きな方はアッサムがおすすめです。ぜひ色々試してみて、お気に入りの組み合わせを楽しんでくださいね。

市販のマーマレードも美味しいけれど、旬の柑橘で作る手作りマーマレードジャムは格別の美味しさです。

手間はかかりますが、好みの甘さや固さに仕上げられるのでぜひチャレンジしてみてください。スコーンにつけたり、紅茶に添えたり、お料理使いにもおすすめです。

[材料/作りやすい分量所要時間：120分（水にさらす時間は除く）]

[作り方]

柑橘の皮をスポンジでしっかり洗う。皮をむいて皮ワタ（内側の白い部分）を包丁で取る。果肉はボウルなどに入れて冷蔵庫へ。皮は1〜2㎜ほどの薄切りにする。
鍋に皮とひたひたの水を入れ火にかける。沸騰して3分ほどたったら一度お湯を捨て、水にとる。これを3回ほど繰り返す。
水をはったボウルに皮をひたし、ラップをして冷蔵庫に入れて半日〜1日さらす。（皮の苦味を和らげるため）ザルにあげて水気を切る。
果実は小房に分けて包丁で刻む。種は取り除きとっておく。（種はお茶パックやガーゼに包む）
鍋に③と④と包んだ種を入れ、グラニュー糖の2/3量を入れる。中火にかけて煮詰めていく。味を見ながら砂糖を足して、好みの固さまで煮詰める。出来上がったら包んだ種は取り除く。
煮沸消毒した保存瓶に口いっぱいまで入れ、蓋をして逆さまにして冷ます。（瓶を逆さまにして冷やすことで、中の空気が抜けてカビの発生を防ぎやすくなります）冷めたら冷蔵庫で保存します。