【いちごと紅茶のクリームカップケーキ】春らしいふんわりスイーツ

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春を感じる季節になると、スーパーや八百屋さんに並ぶ赤い果物「いちご」。一粒食べると甘酸っぱい香りと程よい酸味、甘い果汁が口いっぱいに広がります。

そんな誰もが大好きないちごを使った、春におすすめの紅茶スイーツをご紹介します。

ふわふわの紅茶カップケーキにいちごクリームをたっぷり絞った、見た目にも可愛い「いちごと紅茶のクリームカップケーキ」です。

デコレーションはお好みで楽しめるので、ぜひいちごの美味しい季節に作ってみてください。

Contents

いちごと紅茶のふわふわクリームカップケーキ：レシピ

シフォンケーキのようなふわふわ軽い生地で焼くカップケーキです。クリームにはいちごパウダーを加えて、ほんのりピンク色に。

フレッシュのいちごと紅茶の香りがふわっと感じる、口どけの良い春にぴったりのスイーツです。

[材料：マフィン8個分/所要時間：40分]

〈いちごクリーム＆飾り〉

[作り方]
〈下準備〉

〈ふわふわカップケーキを作る〉

ボウルに卵黄を入れ、はちみつと牛乳を加えて泡だて器でよく混ぜる。サラダ油と茶葉を加えてしっかり混ぜ合わせる。
別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーでこしを切る。グラニュー糖の1/3量を加え、泡立てる。ボリュームが出てきたら残りの半量を加え、再度泡立てる。残りのグラニュー糖を加え、つやのあるきめ細やかなメレンゲを作る。
①のボウルに②のメレンゲ半量を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。生地が均一になったら残りのメレンゲを加え、ゴムベラで泡がつぶれないようにさっくりと混ぜあわせる。まだメレンゲが残っている状態で薄力粉をふるいながら加え、全体に艶が出るまで切るように混ぜ合わせる。
グラシン紙を敷いたマフィン型に入れ、軽くトントンして生地内の大きな気泡を抜き、表面を軽くならす。175℃に予熱したオーブンで12〜15分程焼成する。表面に焼き色がつき、竹串をさして焼けていれば出来上がり。オーブンから出したら10㎝くらいの高さから落として焼き縮みを防ぐ。ケーキクーラーにのせて冷ます。

〈いちごクリームを作る〉

ボウルにいちごパウダーとグラニュー糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。生クリームを少しずつ加えて都度混ぜ合わせ、ダマができないように注意する。混ぜ合わせたいちご生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーで8分立てに泡立てる。（途中ある程度ふんわり泡だったところでキルシュを加える）

〈デコレーション〉

お子様が召し上がる時はいちごクリームのキルシュを抜いてください。
linkteaの紅茶はストロベリーティーの他、ピーチティーやアールグレイもおすすめです。
カップケーキを焼くときは、焼き色がつくまでオーブンを開けないようにしましょう。途中で開けると生地がしぼんでしまうこともあります。表面が焦げそうになったらアルミホイルをかけて焼いてください。
カップケーキの中にいちごジャムやカスタードクリームを詰めてアレンジしても美味しいです。