【ウィークエンドシトロン】紅茶に合う週末のフランス菓子レシピ

お菓子の国フランスには、昔から家庭で代々作られている伝統レシピがたくさんあります。その中に「ウィークエンドシトロン」という、週末に食べられているお菓子があります。

華やかなイメージのフランス菓子とは違って見た目も材料もシンプルですが、爽やかなレモンの香りと酸味が広がる味わい深いケーキです。

時間が経つほど生地がしっとりとして、紅茶との相性もぴったりです。週末のティータイム用にぜひ作ってみてくださいね。

Contents

レモンが香るフランス菓子ウィークエンドシトロン：レシピ

材料

[17㎝パウンド型1台分（または※ミニパウンド型2台分）]

所要時間約60分

※写真はミニパウンド型で焼いています

〈レモンアイシング〉

作り方

▼下準備：バターと卵は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。レモンはよく洗い、皮をすりおろして果汁を絞っておく。果汁は生地用に15cc、アイシング用に30ccとっておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラで柔らかくする。グラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。溶き卵を少しずつ加えて、その都度ハンドミキサーで混ぜる。（一気に入れると分離するので、4～5回に分けて少しずつ加えましょう）
レモン果汁、レモン皮、ふるった粉類を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。粉気がなくなったら生地につやが出るまで混ぜる。
パウンド型に生地を流し、表面を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで40〜45分程焼成する。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
すぐに型から取り出し、逆さまにしてケーキクーラーなどの上で冷ます。粗熱がとれたら乾燥を防ぐため、ラップで包む。

〈レモンアイシングを作る〉

ボウルに粉糖を入れレモン汁を一度に加え、なめらかになるまで泡だて器でよく混ぜる。固さは泡立て器で持ち上げたときにゆっくり流れ落ちるくらいがベスト。ゆるい場合は粉糖を追加する。固い場合はレモン汁を数滴ずつ落として調節する。

〈ウィークエンドシトロンを仕上げる〉

しっかり冷めたら山の部分をまっすぐカットする。※カットしたものはそのままおやつにどうぞ
ケーキのカット面を下にして、ケーキクーラーに乗せる。（下にラップを敷いておくと後片付けが楽です）レモンアイシングを表面全体にざっとかけ、手早くパレットナイフで落としていく。レモンアイシングが足りないところはパレットナイフで置くようにのせる。
レモンアイシングが固まる前にピスタチオやレモンの皮などでデコレーションする。レモンアイシングがしっかり固まったら出来上がり。