【フロランタン】フランス発祥のお菓子！家庭で作れる簡単レシピ

紅茶に合うお菓子は世界中にあります。その中でもイギリス、フランス、ドイツ、北欧で親しまれている、とびきり美味しいスイーツをご紹介します。

第6回目は、キャラメルアーモンドとクッキー生地が香ばしいフランスの焼き菓子「フロランタン」をご紹介します。

クッキーはお茶請けの定番ですが、その中でもフロランタンはリッチな味わいと見た目で、普段のティータイムを贅沢な雰囲気にさせてくれます。

ケーキ屋さんで売っている本格菓子ですが、意外と簡単に作ることができるので、ぜひご自宅でもチャレンジしてみてください。プレゼントにもおすすめです。

Contents

フロランタンってどんなお菓子？

フロランタンは、クッキー生地にキャラメリゼしたアーモンドスライスをのせて焼いたフランスの伝統菓子です。

表面のアーモンドスライスのカリッとした食感とクッキー生地のサクサク感がマッチした、とても贅沢な味わいの焼き菓子です。

基本はアーモンドスライス、ヌガー（焼くとキャラメル状になる）、クッキー生地で作られますが、最近ではアーモンド以外のナッツを加えたり、ドライフルーツを加えたアレンジフロランタンもよく見られます。

とてもシンプルな焼き菓子ですが、クッキー生地の固さやヌガーの煮詰め具合で焼き上がりの食感が変わってくるので、お好みで色々なタイプのフロランタンが楽しめますよ。

フロランタンの歴史には諸説ありますが、有名なのはイタリア出身の政治家カトリーヌ・ド・メディシスが、フランス王のアンリ2世に嫁ぐ際に一緒に伝えられたという説です。

フロランタンは「フィレンツェの」という意味があり、メディシスの出身地がフィレンツェだったことからその名がついたともいわれています。

また、当時パリのパティシエだったフロランという人物が考案したお菓子で、自身の名前をとってフロランタンと名付けたという説もあります。

どちらも信憑性がありますが、実際のところははっきりとは分かっていないようです。今から400年以上も前に作られたフロランタン、その美味しさは時代が変わっても人々に愛されていることは確かです。

クッキー生地を焼いて、キャラメルアーモンドスライスを作って流して、また焼いて・・と、一見大変そうなフロランタンですが、ひとつひとつの工程はとっても簡単。

出来上がりはプロの味！なので、ぜひ一度作ってみてください。一度にたくさん作れるので、手土産やおやつのストックにもぴったりです。

材料

[18×18正方形型一枚分]
<クッキー生地>

<ヌガー>

作り方

<クッキー生地を作る>

室温に戻した無塩バターをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくする。砂糖と塩ひとつまみ加え、白っぽくなるまですり混ぜる。全卵を少しずつ加えその都度しっかり混ぜ合わせる。
一度ふるっておいた薄力粉を再度ふるいながら①のボウルに加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ粉っぽさがなくなったらひとまとめにする。ラップに包み、めん棒で平らにして冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
冷蔵庫から取り出したら、生地を数回手の腹で揉み生地を均一にする。再度ラップに包んで、型のサイズ（18㎝の正方形）に合わせてめん棒でのばす。ラップを外しクッキングシートの上にのせたら表面をフォークでまんべんなく穴をあける。180℃のオーブンに入れ、うっすら焼き色がつくくらい15～20分ほど焼成する。焼き上がったら型のまま網にのせて冷やしておく。

<ヌガー作り>