紅茶の駄菓子でほっこりティータイム「紅茶のかりんとう」レシピ

小さな頃から身近にある駄菓子。そんな駄菓子にも紅茶を加えて、ちょっぴりおしゃれに美味しくアレンジしました。

linkteaの紅茶を使ったレシピ第17弾は、懐かしの味「かりんとう」です。え？手作りできるの？という方もいると思いますが、作りたてのかりんとうの美味しさは格別です。

常備おやつとしてもおすすめの紅茶かりんとう。では、さっそくご紹介します！

Contents

かりんとうって何？

かりんとうは、小麦粉に砂糖、水、イーストに塩や重曹を合わせて練り、棒状に成形した生地を植物油で揚げて、黒砂糖や白砂糖で作った蜜をからめて乾燥させた和菓子の名称です。

「かりん糖」や「花林糖」と書かれることもありますが、昔から慣れ親しんできた駄菓子のイメージから「かりんとう」と、ひらがなの方がしっくり感じるような気がします。

最近では生地にゴマ、抹茶、野菜、果物などのパウダーを混ぜた、色鮮やかなかりんとうも多く、おしゃれなパッケージの「かりんとう専門店」も人気があります。

ヘルシー志向の方には、油で揚げずに生地を焼いて蜜をからめた焼きかりんとうもあるので、お好みで色々試してみてくださいね。

かりんとうの起源については諸説あり、有力とされているのは奈良時代の遣唐使によってもたらされた唐菓子といわれています。

当時の唐菓子はとても高級品で、一部の上流貴族しか口にできないものでした。それが庶民にまで広まったのは江戸時代頃。その当時は小麦粉をこねて棒状にして揚げた、かりんとうの原形ともいえるお菓子で、「花りんとう」という名で売り出され一気に評判を呼びました。

その後明治時代には、現在のような黒糖をからめたかりんとうが登場し、東京浅草を中心に全国に広まっていったといわれています。

かりんとうに黒糖が使われた理由としては、当時白砂糖がとても高級品で中々手に入らなかったため。しかし黒糖の深いコクと素朴な味わいがかりんとうの良さを引き出し、庶民のお菓子として人気が定着しました。

かりんとうの長い歴史の中で、地域によっても色々な特色が生まれ、かりんとうと一言でいっても様々な商品が販売されています。

手作りのお菓子というイメージがあまりないかりんとうですが、お家にある材料で作ることができます。

紅茶の茶葉を生地と蜜に加えた、紅茶の香りと食感が楽しい紅茶づくしのかりんとう。蜜とからめた茶葉のアクセントがポイントです。

材料

≪蜜用/白かりんとう・黒かりんとう半々で作る場合≫
▼白かりんとう

▼黒かりんとう

※どちらか一方の味で作る場合は、分量を2倍にして作ってください。

作り方

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。生地用の茶葉は細かく粉砕しておく。
ボウルに生地の材料をすべて入れて、手で混ぜ合わせる。粉気がなくなったら手の平を使ってこねる。表面にツヤが出てきたら生地を丸めて、ラップで包んで30分ほど休ませる。（夏場は冷蔵庫へ入れる）
生地をめん棒で厚さ5㎜位にのばし、包丁で細長く切る。縦５㎝×横1㎝位の大きさにカットした生地を、手のひらでかるく転がし丸みをつける。生地同士がくっつくようなら、分量外の薄力粉を少しまぶすと作業しやすい。（油で揚げると膨らむので、少し細いくらいで大丈夫です）
160℃の揚げ油に入れて、途中返しながらキツネ色になるまで揚げる。火加減は弱火から中火位。

≪蜜を作って仕上げる≫